Petits flans d'asperges

Pour 6 pers.

400 g d'asperges vertes
3 oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre

Préchauffer le four th.6 (180°)

Peler les asperges et éliminer le bout de la tige ; faites les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée (5 mn à l'autocuiseur en ce qui me concerne).
Réservez -en 6 pour la décoration et mixer les autres dans le bol du robot avec les oeufs, la crème, le sel et le poivre.

Beurrer des bols ou des ramequins allant au four ; y verser la préparation (on peut y ajouter du parmesan râpé) et les déposer dans un plat à demi rempli d'eau. Faire cuire au bain-marie 25 mn.

Couper les asperges entières en deux dans le sens de la longueur.

Décorer le dessus de chaque flan de deux demi-asperges.

Servir chaud.