Soupe de Chou Fleur au Roquefort

1 chou fleur
2 feuilles de laurier
sel, poivre
25g beurre
1 oignon
1 poireau
200g pommes de terre
2 cuillères soupe de crème
50g roquefort
ciboulette pour servir

• Préparer le bouillon de base: réserver les fleurettes de chou fleur et mettre le reste de chou fleur dans une casserole avec 1,5 litres d'eau, feuilles de laurier, sel. Mijoter 20 minutes. Garder le bouillon, jeter le reste.
• Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon, poireau, pommes de terre et faire cuire doucement pendant 15 minutes
• Ajouter le bouillon aux légumes ainsi que le chou fleur et faire mijoter 20-25 minutes
• Mouliner et remettre dans la casserole
• Ajouter le roquefort et la crème et servir chaud, parsemée de ciboulette