Gazpacho Andalouse

600g tomates
2 poivrons rouges ou un mélange de rouge/vert/orange, au choix
1 oignon (rouge, c'est plus doux)
1/2 concombre, épluché
2 gousses d'ail
2 tranches pain frais, croûtes enlevées, émiettées
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Filet de vinaigre balsamique
80 ml huile d'olive
Sel, poivre, basilic

• Couper les tomates, poivrons, oignon, concombre en dés fins et les mettre dans un saladier avec les miettes de pain et l'ail.
• Ajouter le reste des ingrédients et laisser mariner au moins 12 heures au frigo.
• Mouliner
• Servir garni de petits dés de légumes, de feuilles de basilic, ou de croutons de pain